Хемультан - юшка по-корейськи

Інструкції

1. Морську капусту покладіть в каструлю, залийте 1,5 літрами холодної води і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.

2. Покладіть у каструлю очищений часник, поваріть його 2-3 хвилини, після чого бульйон процідити через дрібне сито.

3. Проціджений бульйон поверніть на вогонь у чистій каструлі. Покладіть у нього третину креветок (нечищених), знову доведіть до кипіння.

4. Поки бульйон закипає, підготуйте овочі: поріжте кружечками молодий кабачок і дайкон, морква - середніми кубиками, болгарський перець - кільцями, ріпчаста цибуля - півкільцями, цибуля-порей та імбир - кружечками.

5. Покладіть у закипілий бульйон кабачок, дайкон, моркву, циболю і ту, і ту, імбир. Варіть все разом 8 хвилин.

6. Додайте у каструлю морепродукти: фаланги крабів, креветки, що залишилися, кільця кальмарів, неочищені мідії. Бульйон потрібно знову довести до кипіння

7. Як тільки бульйон закипів, покладіть пасту для хемультана (або місо), мелений пекучий перець. Добре перемішайте, щоб паста повністю розійшлася.

8. Спробуйте суп на сіль - при необхідності додайте її.

9. Паста розійшлася - покладіть у каструлю нарізаного великими шматками палтуса і болгарський перець. Варіть до готовності палтуса - буквально 3-5 хвилин на сильному вогні. Важливо, щоб шматки риби залишилися цілими.

10. Вийміть з юшки шматочки імбиру. Якщо любите пекучу їжу, можете його залишити.

11. Юшка готова. Подавайте її до столу з відвареним рисом і різними корейськими салатами.