Гарбуз маринований

Інструкції

1. Для маринування відберемо найзріліші овочі. М'якоть у них повинна бути добре визрівша. Ретельно миємо щіткою, знімемо шкірку товщиною не більше 1,5 мм. Ріжемо гарбуз навпіл і видаляємо за допомогою столової ложки все насіння зсередини (нутрощі).

2. Наріжемо м'якоть приблизно однаковими за розміром кубиками

3. Відправляємо їх бланшувати у киплячу воду на 7-10 хвилин, потім охолоджуємо під холодною проточною водою.

4. Відкинемо на друшляк або дрібне сито, нехай вода повністю стече.

5. Потім підготуємо чисті, сухі баночки для закачування маринованої гарбуза на зиму, краще за все для цих цілей використовувати тару ємністю на півлітра. На дно кожної ємності укладемо спеції: корицю ломанную - 1 шматочок; горошини духмяного перцю - 3 шт.; гвоздику - 2 шт.

6. Після чого викладемо підготовлені шматочки гарбуза. Заповнені баночки заллємо гарячим маринадом. На пів літрову банку входить приблизно 160 грам маринаду. А готують маринад наступним чином: в емальовану каструлю наливають 1,5 літра води, додають до неї 490 грам цукрового піску. Суміш кип'ятять 13-15 хвилин.

7. Потім маринад фільтрують через кілька шарів марлі, знову зливають в емальовану каструлю, і доводять до кипіння. Потім додають 22 грами оцету.

8. Залиті маринадом банки накриємо кришками, заздалегідь прокип'яченими у воді, і відправимо в ємність для пастеризації. Пастеризуємо при 85 градусах за Цельсієм баночки місткістю в півлітра близько 10 хвилин. Після закінчення теплової обробки герметично закупорюють мариновану гарбуз на зиму і перевертаємо вниз шийкою. Охолоджуємо.