Рецепти

Сир без сичужного ферменту.

Рейтинг

3.0/5 rating 1 vote
  • Час: 3 тижні
  • Порції: 12
  • Складність: Середня
  • Країна: Україна
Сир без сичужного ферменту.

Складові

  • Молоко — 5 л
  • Закваска (простокваша, кефір, сметана) — 400 мл
  • Сіль - 1,5 ст.ложки

Про рецепт ...

У вас немає необхідних заквасок і ферментів для приготування сиру? Не біда, є рецепт сиру, який можна приготувати без цих інгредієнтів. Цей рецепт про те, як зробити сир без сичужного ферменту.

-

Інструкції

  1. До п'яти літрів молока додати закваску при температурі 30°С, періодично перемішувати, підтримуючи ту ж температуру близько 40 хвилин. Залишити молоко зі стартером (сироваткою) при кімнатній температурі на добу. Розрізати згусток на великі, приблизно по 5 см, кубики.

  2. За 1 годину 15 хвилин (тобто дуже повільно) нагріти масу до 32 ° С. Ще за півтори години, дуже обережно і періодично перемішуючи, нагріти масу до 40 ° С. Вилити всю масу у велику каструлю, викладену тканиною, піднявши тканину за краї, вийняти сир і прямо у тканинному мішку помістити у форму під прес.

  3. Зусилля пресування нарощувати поступово від 8 кілограм до 32 кілограм, збільшуючи зусилля кожні 10-15 хвилин. Під повним вантажем витримати сир 1 годину.

  4. Вийняти сир з-під преса, розрізати головку на кубики з ребром близько 2 см, посипати півтора столовими ложками солі і перемішати. Помістити посоленную масу під прес і ще раз пресувати по тій же схемі, що і при першому пресуванні.

  5. Сир слід обсушити у холодильнику, поки він не стане сухим на дотик, потім накрити кришкою, щоб голівка не пересихала. Після трьох тижнів витримки виходить сир красивою внутрішньої текстурою, смак трохи гострий, яскравий, трохи кислуватий. Домашній сир без сичужного ферменту готовий.

No video selected.

Leave a comment

You are commenting as guest.

ukbeenkalvplru

Політика

Президент
Президент
Повідомлень: 23
Бізнес
Бізнес
Повідомлень: 3
Виборча система
Виборча система
Повідомлень: 15
Гілки Влади
Гілки Влади
Повідомлень: 11
Конституция
Конституция
Повідомлень: 4
Реформи
Реформи
Повідомлень: 9
Спілка виборців
Спілка виборців
Повідомлень: 7

Категорії цікавого

Наші проекти
Наші проекти
Повідомлень: 2
Літопис України
Літопис України
Повідомлень: 21
Спадщина
Спадщина
Повідомлень: 3
Досвід
Досвід
Повідомлень: 3
Душа
Душа
Повідомлень: 14
Театри
Театри
Повідомлень: 1
Галереї
Галереї
Повідомлень: 1
Виставки
Виставки
Повідомлень: 5
Середовище
Середовище
Повідомлень: 2
Відпочинок
Відпочинок
Повідомлень: 6
Готелі
Готелі
Повідомлень: 1
Ресторани
Ресторани
Повідомлень: 1
Розважальні центри
Розважальні центри
Повідомлень: 1
Досягнення
Досягнення
Повідомлень: 2
Мій дім
Мій дім
Повідомлень: 1
Сполучені Штати 47.8%Сполучені Штати
Україна 43.3%Україна
Польща 2%Польща
Чехія 1.2%Чехія
Німеччина 1%Німеччина
Англія 1%Англія
Росія 0.5%Росія
Греція 0.5%Греція
Туреччина 0.5%Туреччина
Бельгія 0.5%Бельгія

Вчора: 12
Цього тижня: 56
Минулого тижня: 163
Минулого місяця: 416
Всього: 223602

Про Нашу Країну

Цієї країни не існує на карті.
Вона існує тільки у віртуальній реальності, у Вашій уяві або просто на цьому сайті. Ми запрошуємо Вас у наш уявний світ, тут зібране все найкраще - емоції, враження, уподобання. Змініть себе і світ зміниться навколо Вас. Долучайтеся, розповідайте, зробіть світ краще.

 

Адміністрація

Адреса: м. Київ

вул. Лютеранська 3,

Телефон: +38050 386 57 99

Email: info@rubikon.in.ua

Real time web analytics, Heat map tracking
© RUBIKON. All Rights Reserved. Designed By DIGIONK

Пошук