Молочний сир своїми руками

Інструкції

1. Увага! Всі молочні продукти вибирайте, як можна більш ласі. Сода потрібна тільки для того, щоб усередині сиру утворилися повітряні бульбашки (порожнини). Якщо не хочете використовувати соду, просто виключіть її з рецепту.
   

2. Виливаємо молоко у широку каструлю. Висипаємо сир у молоко і починаємо помішувати дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб не прилипало. Доводимо молоко до кипіння і продовжуємо варити сир в молоці приблизно 10-15 хвилин. Вогонь повинен бути зовсім невеликим, щоб сир не прилип і не прісох до каструлі.

3. Потім беремо сито, чим дрібніше, тим краще, і виливаємо нашу масу - проціджуємо через сито. Якщо у вас велике сито, краще покласти на нього додатково кілька шарів марлі.

4. Чекаємо, коли стече сироватка. А поки розтоплюємо вершкове масло у каструлі і змішуємо його з яйцем і содою. Коли масло гарненько «розійшлося» з содою і яйцем, додаємо варений сир, з якого стекла сироватка.

5. На мінімальному вогні помішувати безперервно і ретельно, щоб «заварити» яєчно-масляний масу - приблизно 5 хвилин. Якщо почне сильно присихати до каструлі, можна додати трохи сироватки, так зробила я. Коли ваш сир стане ніжно жовтого кольору (сир гарненько змішається з яйцем, содою і маслом), можна прибирати з вогню.

6. Потім перекладаємо готову масу у в форму, можна попередньо вистелити її марлею, щоб домашній сир краще відійшов або перекласти масу назад у сито. І прибираємо сир у холодильник.

7. Вже через кілька годин наш твердий сир у домашніх умовах готовий. Його можна різати і класти на бутерброд. Він вийшов не надто соленим, якщо ви любите Посолене - додайте чайну ложку солі і більше.